Grunneiginleikar kolefnisstálmóta
Kolefnisstál er aðallega samsett úr járni og kolefni. Venjulegt kolefnisstál án sérstakrar meðferðar er hætt við að ryðga. Við matvælavinnslu getur súrt eða rakt umhverfi flýtt fyrir losun málmjóna, sem gæti haft áhrif á matvælaöryggi. Hins vegar sýna kolefnisstálmót sem eru meðhöndluð með krómhúðun, nikkelhúðun osfrv., verulega bætta tæringarþol.
Grunnkröfur fyrir matarefni-
Efni sem henta fyrir snertingu við matvæli verða að uppfylla þrjú skilyrði:
Efnafræðilegur stöðugleiki: Losar ekki skaðleg efni
Tæringarþol: Þolir sýru- og basa tæringu frá innihaldsefnum matvæla
Auðvelt að þrífa: Slétt yfirborð sem ekki er-gljúpt
Venjulegt kolefnisstál getur ekki uppfyllt þessar kröfur að fullu, en 304/316 ryðfrítt stál eða matvæla-kísill eru áreiðanlegri valkostir.
Notkunarráðleggingar við sérstakar aðstæður
Ef nota verður mót úr kolefnisstáli:
Forðist snertingu við súr matvæli (svo sem sítrónusafa, edik)
Þurrkaðu strax eftir hverja notkun og notaðu matarolíu til viðhalds
Athugaðu reglulega hvort yfirborðshúðin sé heil.